山茶油是从山茶科山茶属的油茶种子榨取得到的脂肪油，是我国特有的木本油脂。山茶油中含有高含量的不饱和脂肪酸以及独特的茶多酚、山茶甙和山茶皂甙，营养丰富，具有促消化、护肤美容的作用。功效作用山茶油具有具有
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶属山茶科油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤。 茶油中不含芥酸，胆固醇。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%，亚油酸达到7~13%，但亚麻酸含量极低。
随着现代人的生活条件逐步改善，他们对于食用油的选择上，也更加丰富，选择余地更广，而在如何选择食用油上，则会表现出很不一样的方式。山茶油是现代人日常选择的食用油之一，也是市场上很受消费者喜爱的一款食用油
